Горох очень богат белковыми веществами (20-26 %). Употребляют в пищу в варёном виде, перерабатывают на крупу, муку, консервы и т.д. Зелёный горошек и зелёные лопатки (бобы) используют в пищу в свежем, варёном и консервированном виде.
