Свекла сахарная
Сахарная свекла (Beta vulgaris) - длинный серебристо-белый
корень. В своей самой толстой части достигает 10-15 см в диаметре. Средняя
масса корня ок. 1 кг; до 15% составляет в нем сахароза, что
соответствует примерно 14 чайным ложкам сахара-песка. Ко времени
уборки урожая содержание воды в корнях может достигать 75-80.
По эффективности фотосинтеза, т. е. преобразования солнечной энергии
и неорганических веществ в питательные органические вещества, сахарная
свекла занимает одно из первых мест среди растений.
Сахарная свекла — объемистый и скоропортящийся продукт, поэтому заводы
по ее переработке обычно строятся поблизости от плантаций. Для
получения 45 кг сахара из примерно 290 кг свеклы требуется
около 27 кг угля и 16 кг извести и кокса. Процесс
слагается из экстракции, очистки, выпаривания и кристаллизации.
|
